24.04.2019
Как испечь пасхальный кулич в домашних условиях
Содержание
Содержание
Пасхальный кулич – это результат объединения языческой культуры и христианской религии. На Руси и до христианства выпекали куличи по случаю языческих праздников. А с приходом христианства куличи заменили пасхальные пресные лепешки, которые израильтяне готовили в день Пасхи.
В этой статье мы рассмотрим некоторые рекомендации того, как можно просто и вкусно приготовить куличи в домашних условиях. Тем более, что дело это не такое уж и сложное, как могло бы показаться на первый взгляд.
Рецепт теста для кулича
Ингредиенты: один килограмм муки, пятьдесят грамм дрожжей, два стакана молока, десять желтков куриных яиц, три белка куриных яиц, стакан сахара, пачка масла, сто грамм изюма.
- В закипевшее кипящее молоко засыпаем муку и размешиваем.
- В дрожжи разводим еще немного молока и оставляем на десять минут.
- Соединяем молоко с мукой и дрожжи вместе.
- Даем смеси подойти около часа.
- Соединяем вместе порошок соли, сахар и желтки и все взбиваем.
- Добавляем полученное в дрожжевую массу.
- Сюда же отправляем муку и вымешиваем тесто.
- Вливаем жидкое сливочное масло.
- Оставляем тесто на два часа.
- Теперь можно добавить изюм. Предварительно обваливаем изюм в муке.
Как испечь кулич в домашней духовке
Когда тесто готово, можно приступать к процессу выпекания.
Форма
В качестве формы можно использовать специальные бумажные заготовки. Такие заготовки продаются в кондитерских магазинах.
Если таких формочек у вас нет, тогда воспользуйтесь обычными консервными банками. В таком случае обязательно положите в банку промасленную бумагу для выпекания.
Если у вас нет пекарской бумаги, тогда используйте обычную бумагу для принтера. Она тоже подойдет, только ее нужно будет старательно смазать маслом со всех сторон.
Закладка теста
В процессе закладки в форму необходимо смачивать руки в воде. Если будете брать тесто сухими руками, то оно будет прилипать к пальцам и у вас не получится все сделать аккуратно.
Помните, что форму нужно заполнять наполовину. После этого нужно дать тесту немного подняться до трех четвертых объема.
Еще один секрет, чтобы кулич поднялся ровно — для этого в середину вставляют палочку. По прошествии некоторого времени палочку нужно вытащить и посмотреть, сухая ли она. Если сухая, то тесто можно отправлять в духовку.
Последовательность выпекания
Чтобы кулич выпекался в оптимальных условиях, необходимо вместе с ним ставить в камеру духовки баночку с водой. Вода будет постепенно испаряться и это даст необходимые условия для выпекания куличей.
Температура в духовке должна быть в районе двухсот градусов. В зависимости от массы кулича выставляют время выпекания. Если кулич весит до одного килограмма, то выпекать его нужно около получаса. Килограммовый кулич пекут сорок пять минут, а двухкилограммовый – полтора часа.
Если кулич начинает сверху подгорать, необходимо его прикрыть сухой бумагой. А когда кулич вынимают из печи, его кладут на бок. Это нужно сделать для того, чтобы низ остыл как можно быстрее. Тогда его можно будет поставить ровно.
Гоголь-моголь для кулича
Наверняка каждый читатель слышал это словосочетание. Так вот, этот самый гоголь-моголь и есть тот десерт, которым покрывают пасхальные куличи.
Для приготовления нам понадобится три яйца, сахарная пудра и столовая ложка лимонного сока.
- Отделяем белки от яиц и ставим их в холодильник.
- К охлажденным белкам добавляем стакан сахара.
- Взбиваем до появления пены.
- Теперь немного добавляем лимонного сока и продолжаем взбивать.
- Когда пена станет максимально плотной можно обмакивать вашу выпечку.
Украшение
Белую макушку кулича можно дополнительно украсить. Для этого следует воспользоваться цветной посыпкой, которая продается в кулинарных магазинах.
Другой вариант – это сделать красивые цветы из цветной глазури. Для этого можно использовать тот же самый гоголь-моголь, только подкрашенный. Набираем немного смеси в полиэтиленовый кулек, отрезаем кончик уголка и выдавливаем смесь в виде цветочка.
Выпекание куличей – это не трудное дело. Все ингредиенты самые доступные. Да и времени готовка занимает немного. Единственное что тянет время – это поднятие теста. Но его можно оставлять на ночь, тогда вы и не заметите этого времени. Пеките на здоровье и радуйте вкусной выпечкой своих родных и близких!
Комментарии (0)