Сегодня в магазине или на рынке мы можем найти различные виды печени:

  •          свиную;
  •          говяжью;
  •          куриную;
  •          индюшиную.

Свиная печень содержит в себе достаточное количество холестерина, поэтому злоупотреблять ею не стоит. Говяжья печень также имеет в своем составе холестерин, но одновременно с этим имеет и полезные вещества, стимулирующие процессы метаболизма. Куриная печень, благодаря своему составу, относится к продуктам диетического питания, однако людям с повышенным содержанием холестерина все-таки стоит быть с ней повнимательней.

Мягкая печень – как приготовить

Печень будет вкусной тогда, когда после приготовления она становится мягкой и рассыпчатой. Если же она твердая, то есть ее не очень приятно.

Работая со свиной печенью, необходимо отделить все лишнее – пленки, сосуды и жилы. Чтобы отделить пленку от свиной печени необходимо на двадцать секунд окунуть ее в кипяток.

Говяжья печень имеет более толстую пленку, которая отделяется намного легче. В этом случае можно обойтись без кипятка – достаточно подержать ее в теплой воде несколько минут.

Для придания печени мягкости можно приготовить простой маринад из сока лимона или лайма. Также подойдет столовый уксус. Добавляем несколько ложек сока в воду и на этом растворе настаиваем печень около часа.

А еще можно немного отбить печень молоточком, но только делать это нужно в целлофане, чтобы печень не расползалась.

Печень в сметане

Такая печень получается очень мягкой и нежной. Для ее приготовления вам понадобятся: стакан сметаны, репчатый лук, немного муки, специи и растительное масло.

  1.        Промываем свиную печень и отделяем пленки, жилки и сосуды, а после нарезаем кубиками.
  2.        Так же нарезаем кубиками репчатый лук и обжариваем его на сковороде.
  3.        После того, как на сковороду добавляется печенка, начинаем отсчитывать семь минут.
  4.        Заливаем сметаной, добавляем специи, соль и тщательно перемешиваем.
  5.        Через пять минут посыпаем мукой и тушим на слабом огне еще десять минут.
  6.        Добавляем зелень и печень готова.

Печеночный паштет

Если вы любите нежную печень, тогда вам определенно понравится этот паштет, который к тому же выглядит очень празднично. Вам понадобится говяжья печень, сливочное масло, лук, морковь, сало и специи.

  1.        Моем и чистим печень.
  2.        Нарезаем небольшими кусочками и замачиваем в холодной воде со специями.
  3.        Очень мелко нарезаем сало.
  4.        Обжариваем на этом сале мелко нарезанный лук и добавляем тертую морковь.
  5.        Добавляем кусочки печени и поджариваем до появления более светлого оттенка.
  6.        Тушим до готовности, потом остужаем и перемалываем все на мясорубке.
  7.        Разравниваем паштетную массу на пленке и сверху мажем размягченным маслом, и затем сворачиваем в рулет.
  8.        После охлаждения в холодильнике можно нарезать его и подавать к столу.

Печень птицы

Традиционно печень курицы или индюка считается деликатесным и даже диетическим продуктом. В ней намного меньше горечи и ее не нужно долго вымачивать.

Куриная печень с луком

Ингредиенты: печень курицы, лук, мед, мука, перец, красное сухое вино, масло сливочное и растительное, приправы.

  1.        Моем и чистим печень. Складываем кусочки в миску, немного солим, перчим и добавляем приправы по вкусу.
  2.        Заливаем красным вином и отправляем в холодильник минут на сорок.
  3.        Тем временем нарезаем соломкой лук и обжариваем его в сливочном масле. Можно добавить немного перца.
  4.        Снимаем лук с огня и добавляем мед. Перемешиваем и отставляем в сторону.
  5.        Достаем печень из холодильника, сливаем маринад и высушиваем кусочки.
  6.        Далее необходимо обвалять каждый из кусочков в муке и обжарить на сковороде в растительном масле.
  7.        Обжаренную печень поливаем приготовленным луком в меду и блюдо готово.

Куриная печень в сметане

Ингредиенты: куриная печень, лук, растительное масло, несколько ложек сметаны, приправа и зелень.

  1.        Нарезаем кольцами лук.
  2.        Моем, чистим и нарезаем кубиками печень.
  3.        На сковороде растапливаем растительное масло и несколько минут  обжариваем лук.
  4.        Далее в ход идет печенка, которую необходимо обжаривать пару минут..
  5.        Добавляем немного сметаны и тушим минут пять.
  6.        Снимаем с огня, добавляем немного зелени и все готово.

Печень индейки в мультиварке

Печень в мультиварке тоже получается мягкой и нежной. При этом все питательные вещества остаются в блюде. Приготовьте следующие продукты: печень индейки, лук, растительное масло, сметану, специи и лавровый лист.

  1.        За три часа до приготовления замачиваем печень в молоке.
  2.        Нарезаем лук мелкими кусочками.
  3.        Заливаем чашу растительным маслом и выкладываем порезанный лук.
  4.        Включаем функцию «выпечка» и через семь минут добавляем печень, а также немного соли и перца.
  5.        Добавляем сметану, лавровый лист и немного воды и ставим на «тушение» на полчаса.

Паштет из нескольких видов печени

Имея несколько видов печени, можно приготовить изумительный и нежный паштет, который с удовольствием будут есть все члены вашей семьи. Давайте рассмотрим несколько рецептов.

Паштет из трех видов печени

Ингредиенты: говяжья, свиная и индюшачья печень, свиной жир, лук, морковь, сельдерей и приправы по вкусу.

  1.        Моем и чистим печень от пленок и жил. Нарезаем маленькими кусочками.
  2.        На сковороде топим свиной жир и обжариваем печень.
  3.        Достаем печень и в этой же сковороде обжариваем нарезанные лук и морковь.
  4.        Через мясорубку прокручиваем печень вместе с овощами и тушим на медленном огне до готовности.
  5.        В конце взбиваем потушенную массу блендером и паштет готов.

Печеночный паштет с чечевицей

Отличное сочетание печени и чечевицы можно использовать для приготовления изумительного паштета. Для этого рецепта нам понадобится: печень курицы и говядины, стакан чечевицы, лук, чеснок, растительное и сливочное масло, коньяк, бальзамический уксус, чабер и приправы по вкусу.

  1.        Заливаем чечевицу водой и варим под крышкой.
  2.        Чистим лук, чеснок и мелко нарезаем.
  3.        На сковороду выливаем масло и в нем обжариваем лук с чесноком.
  4.        Заливаем коньяк и выпариваем его.
  5.        Добавляем бальзамический уксус.
  6.        Добавляем отваренную чечевицу и тщательно перемешиваем.
  7.        Чистим печень, нарезаем крупными кусками и обжариваем на сильном огне около пяти минут.
  8.        Прогоняем обжаренную печень через мясорубку и добавляем ее к чечевице с луком.
  9.        Добавляем немного сливочного масла и измельчаем все это при помощи блендера.
  10.    Добавляем немного соли и специй – и все готово.

Кушайте печень на здоровье и не бойтесь готовить по новым рецептам!